FT-NIR光谱技术对食品进行分析

食品分析

FT-NIR 光谱技术适用于实验室和生产过程中的质量控制

牛奶 & 乳制品

分析原奶到最终乳制品

食用油 & 脂肪

适用于植物油、鱼油和煎炸油

肉 & 肉制品

分析生鲜肉、香肠和其他肉类制品

巧克力 & 糖果

从可可豆到最终巧克力制品

调味品

分析番茄酱、蛋黄酱、醋和酱油

含酒精和不含酒精的饮料

葡萄酒、烈酒、非乳饮料、软饮料和咖啡
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布鲁克光学
食品工业解决方案

FT-NIR 的优势

近红外光谱技术是一项成熟的技术,如今已成为食品行业质量控制的重要组成部分。布鲁克光学事业部 FT-NIR光谱仪可以分析液体和固体样品,是对整个生产过程中原材料、中间体和成品进行无损、快速分析的理想工具。

FT-NIR 提供了一种快速简单的工具,用于分析食品工业中的各种原材料,中间体和成品。

与大多数湿化学法和其他参考方法相比,FT-NIR技术不使用化学药品,溶剂或气体,因此快速,经济高效,无损和安全。它可以测量样品在不同波长下近红外光的吸收,记录所有含有C-H,N-H或O-H基团的分子振动信息。因此,近红外光谱法是分析各种有机物的首选,非常适用于分析各种食品。

FT-NIR光谱法的主要优势有:
  • 无样品制备,无废弃物
  • 无需特殊技能,只需简单的样品制备
  • 可避免经典实验室分析方法中的操作误差
  • 不到一分钟便可分析多个成分
  • 适用于固体和液体样品
质量控制

食品质量问题一直是人们关注的焦点,全世界对使用操作便捷的工具来监控和确保食品完整性的需求正在增长。FT-NIR是一种有效监控原料、中间体和成品质量的技术。食品加工中的常见任务有以下几点:

鉴定食品成分和添加剂

Raw Material ID of food ingredients and additives

多年来,各种食品配料和添加剂已用于对食品进行保存,调味,混合,增稠和着色。这些添加剂的识别类似于制药行业中有机纯物质以及一些无机矿物质和盐类的原料识别。包括:脂肪和脂肪替代品,碳水化合物,维生素和营养素,氨基酸,酶和制剂,乳化剂,稳定剂,增稠剂,粘合剂,膨松剂,防腐剂,甜味剂和糖替代品。

合格性测试

Comparing a product to good batches

合格性测试是从光谱到各个数据点的更加具体的评估,可以检测参考样品光谱的离散性。

将样品光谱与已知批次的纯物质或确定成分的混合物(例如面粉样品,维生素预溶液)进行比较,而无需开发定量方法。

成分分析 & 标签

Nutrition values of food products

蛋白质,脂肪,水分,碳水化合物,盐和纤维等指标的含量可以通过FT-NIR光谱技术轻松分析,使其成为筛选最终产品的理想选择,例如营养成分表。

此外,还可以在几秒钟内分析特定参数,例如油脂中的脂肪酸谱,牛奶和乳制品中的乳糖,肉和肉制品中的胶原蛋白,调味品中的酸度,糖果中的糖,饮料中的酒精度。

检测食品掺假

Detecting food fraus with FT-NIR spectroscopy

FT-NIR光谱的丰富信息为整个样品提供了指纹识别。 将原料的光谱与使用已知质量的样品测得的光谱进行比较,可以在检测范围内非针对性的筛查掺假物或污染物。

对于FT-NIR 掺假测试呈阳性的材料,则可以使用其他分析方法进行进一步研究,以确定掺假剂的确切类别与成分。

过程控制

Online control of food production

通过对生产过程进行更严格的控制,可以优化原材料的使用并减少或消除不合格产品的生产,从而节省了后处理或处置成本。

常见的在线监控点包括:

  • 奶粉分析,包括液体喷雾塔进料
  • 在线监控黄油中的水分含量
  • 监控食用油精炼过程
  • 面粉产品加工及混合过程

更多信息

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