FT-NIR光谱技术对食品进行分析

其他食品...

FT-NIR 有潜力在食品和饮料行业的所有领域中替代一系列湿化学和色谱方法来进行成分分析。

调味品

Analyze condiments with FT-NIR spectroscopy 种类繁多的调味品和配制品可提供令人愉悦的口味和风味体验,但对质量控制的要求非常高。 FT-NIR分析是一种保证各种原料和成品质量的关键工具。例如:
  • 番茄酱和其他酱料
  • 芥末
  • 蛋黄酱
  • 醋和沙拉酱
  • 酱油
可以分析的参数包括脂肪,干物质,盐,pH值,白利糖度,密度,粘度,灰分,酒精和总可滴定酸(TTA)。

巧克力 & 糖果

Analyze chocolate with FT-NIR spectroscopy 对于可可等有价值的成分以及最终的巧克力产品来说,生产过程中严格的质量控制至关重要。 FT-NIR可以在几秒钟内提供多种成分的准确分析结果,从而快速做出决定,以保证巧克力和烘焙产品的最高品质。此外,像蜂蜜,坚果,焦糖和小杏仁饼等配料的成分,也可以用同一台仪器来分析,以确保要求的质量并根据需要调整配方。

通常分析的参数包括白利糖度Brix,Pol,颜色(ICUMSA),灰分,脂肪,水分,蛋白质,乳糖,蔗糖,还原糖和可可碱。

甘蔗 & 糖

Analyze sugar with FT-NIR spectroscopy 通过甘蔗或甜菜生产糖是一个复杂的过程,需要严格控制整个生产链的质量,以确保最佳的产量和质量。 FT-NIR提供了一种快速有效的工具,可在所有生产步骤中控制原材料,产品和副产品的关键质量控制参数。

近红外光谱可在几秒钟内提供准确的分析结果,包括白利糖度Brix,Pol,干物质,水分和灰分。这是一种无损方法,无需任何样品制备,也不需要使用任何溶剂或试剂。操作员可以轻松进行实时测量,从而节省大量时间和成本。 FT-NIR可以在制糖厂的实验室、在生产区域或者在线进行分析,以监控成品和副产品的质量。

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饮料

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy NIR可以分析饮料加工中的许多原材料。从小麦,大麦,麦芽,啤酒花和酵母等固体样品到浓缩物等液体样品。

大多数中间体和产品均为液体,可以采用透射模块配备1mm (1,000μm) 光程的石英材质流通池进行分析,而且石英流通池长时间使用也不会磨损,无需维护。在MPA II 或 TANGO-T 光谱仪中添加液体进样模块(LSM),可进行自动分析和清洗过程,从而实现最高的可重复性和准确性。

食品微生物

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy

尽管 FT-NIR 不适合用于微生物分析,但布鲁克为微生物实验室提供了专用的MALDI Biotyper® 和 IR Biotyper®, 它们均基于 “一个系统 - 一个工作流程” 的概念。

全新的 IR Biotyper®, 是基于FT-IR 技术而设计的,可轻松快速地进行菌株分型。

MALDI Biotyper® 可以在几分钟之内从选择性或非选择性琼脂平板中确认并鉴定微生物。使用MALDI-TOF(Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization/Time of Flight)质谱仪,将分离株的特征蛋白质组指纹与数千个参考光谱进行比较,以提供快速,可靠的确认和鉴定。

  • 一个系统 - 一流程的针对细菌,酵母和霉菌
  • MALDI-TOF 系统中第一个被 AOAC 国际批准为官方分析方法
  • MicroVal 首次通过 ISO 16140-6 标准验证的方法

FTIR与食品安全

Chemical Imaging of contaminant

面对工业化农业和食品生产,确保食品安全和食品质量变得越来越重要。

布鲁克除了提供 FT-NIR 解决方案外,还提供FTIR 在食品欺诈和掺假中的应用。例如 ALPHA II 的 ATR 解决方案和 LUMOS 微观化学成像技术。

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Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


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