Lebensmittelanalytik mit FT-NIR-Spektroskopie

Weitere Anwendungen...

FT-NIR hat das Potenzial, eine Reihe von nasschemischen und chromatographischen Methoden in allen Bereichen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie für die Analyse von Inhaltsstoffen zu ersetzen.

Würzmittel und Saucen

Analyze condiments with FT-NIR spectroscopy Die große Anzahl an Arten und Zubereitungen von Würzmitteln und Saucen bietet ein sensationelles Geschmackserlebnis, stellt jedoch hohe Anforderungen an die Qualitätskontrolle. Die FT-NIR-Analytik ist ein wichtiges Instrument, um die Qualität der verschiedenen Rohstoffe und Fertigprodukte zu gewährleisten, z. B. von
  • Ketchup und Saucen
  • Senf
  • Mayonnaise
  • Essig und Salatsoßen
  • Sojasoße
Zu den Parametern, die analysiert werden können, gehören Fett, Trockenmasse, Salz, Säuregehalt, pH-Wert, Brix, Dichte, Viskosität, Aschegehalt, Alkohol und titrierbare Gesamtsäure (TTA).

Schokolade & Süßwaren

Analyze chocolate with FT-NIR spectroscopy Eine strenge Qualitätskontrolle entlang der Produktionsschritte ist sowohl für wertvolle Zutaten wie Kakao als auch für die fertigen Schokoladenprodukte entscheidend. FT-NIR liefert innerhalb von Sekunden genaue Analyseergebnisse für zahlreiche Komponenten und ermöglicht so schnelle Entscheidungen zur Gewährleistung höchster Qualität bei Schokolade und Backwaren. Darüber hinaus können Zutaten wie Honig, Nüsse, Karamell und Marzipan mit demselben Gerät analysiert werden, um die gewünschte Qualität zu sichern und die Rezepturen bei Bedarf anzupassen.

Zu den häufig analysierten Parametern gehören Brix, Pol, Farbe (ICUMSA), Asche, Fett, Feuchtigkeit, Protein, Laktose, Saccharose, reduzierende Zucker und Theobromin.

Zucker, Zuckerrohr & Zuckerrüben

Analyze sugar with FT-NIR spectroscopy Die Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben ist ein komplexer Prozess, der eine strenge Qualitätskontrolle entlang der Produktionskette erfordert, um eine optimale Ausbeute und Qualität zu gewährleisten. Die FT-NIR-Spektroskopie bietet ein schnelles und zuverlässiges Tool für die Kontrolle der kritischen Qualitätsparameter von Rohstoffen, Produkten und Nebenprodukten in allen Produktionsschritten.

Die Nahinfrarotspektroskopie liefert innerhalb von Sekunden genaue Analyseergebnisse für eine Vielzahl von Komponenten wie Brix, Pol, Trockenmasse, Feuchtigkeit und Asche. Es ist eine zerstörungsfreie Analysemethode, die keine Probenvorbereitung und keine Verwendung von Lösungsmitteln oder Reagenzien erfordert. Die Anwender können die Messungen problemlos in kurzer Zeit durchführen, was zu enormen Zeit- und Kosteneinsparungen führt. FT-NIR kann im Labor einer Zuckerfabrik, im Produktionsbereich oder sogar online zur Überwachung von Produkten und Nebenerzeugnissen eingesetzt werden.

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Getränke

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy Viele der für die Herstellung von Getränken verwendeten Rohstoffe können mit NIR analysiert werden. Von festen Proben wie Weizen, Gerste, Malz, Hopfen und Hefen bis hin zu Flüssigkeiten wie Konzentraten.

Die Mehrzahl der Zwischenprodukte und Produkte ist flüssig und wird im Transmissionsverfahren durch eine wartungsfreie Quarz-Durchflusszelle mit einer Schichtdicke von 1 mm (1.000μm) gemessen, die im Laufe der Zeit keinerlei Küvettenverschleiß zeigt. Das Hinzufügen des Liquids Sampling Module (LSM) zum MPA II oder TANGO-T Spektrometer automatisiert den Analyse- und Reinigungsprozess für höchste Reproduzierbarkeit und Genauigkeit.

Lebensmittelmikrobiologie

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy

Auch wenn FT-NIR nicht für die Analyse von Mikroorganismen verwendet werden kann, so gibt es doch für mikrobiologische Laboratorien den MALDI Biotyper® und den IR Biotyper®, die beide auf einem "One System - One Workflow"-Konzept basieren.

Der IR Biotyper®basierend auf der FT-IR-Technologie, wurde für eine einfache und schnelle Typisierung der Stämme entwickelt.

Der MALDI Biotyper® bestätigt und identifiziert Mikroorganismen von selektiven und nicht-selektiven Agarplatten innerhalb von Minuten. Mithilfe der MALDI-TOF-Massenspektrometrie (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization/Time of Flight) wird der charakteristische proteomische Fingerabdruck eines Isolats mit Tausenden von Referenzspektren verglichen, um eine schnelle und zuverlässige Bestätigung und Identifizierung zu ermöglichen.

  • Ein System - ein Arbeitsablauf für Bakterien, Hefen und Schimmelpilze
  • Das erste MALDI-TOF-System, das von AOAC International als offizielle Analysemethode zugelassen wurde
  • Die erste validierte Methode nach der Norm ISO 16140-6 von MicroVal

FTIR & LEbensmittelsicherheit

Chemical Imaging of contaminant

Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung von Lebensmitteln werden angesichts der industrialisierten Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion immer wichtiger.

Bruker bietet neben FT-NIR-Lösungen auch Anwendungen von FTIR bei Lebensmittelbetrug und -verfälschung. Hier sind insbesondere makroskopische ATR-Lösungen mit dem ALPHA II und mikroskopische chemische Bildgebungsverfahren mit dem LUMOS von Interesse.

Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


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