La cartera de Bruker Optics para productos lácteos abarca toda una gama de productos: desde analizadores de tamaño pequeño y accesibles con pantalla táctil, hasta analizadores de múltiples canales para la gama completa de muestras, desde leche cruda a los diversos productos lácteos, así como sistemas totalmente automatizados en proceso para el control de circuito cerrado.
El analizador de lácteos MPA II de Bruker con el módulo de muestreo de líquido (LSM II) controlado por software establece un nuevo estándar en el control de calidad de rutina para el análisis de muestras líquidas y sólidas.
Desde leche cruda hasta productos lácteos terminados: pruebe la gama completa a lo largo de la cadena de producción con un solo analizador FT-NIR fácil de usar.
El LSM II tiene un módulo doble con homogeneizador y bomba peristáltica que incluye ciclos de limpieza automáticos y tubos visibles para una fácil inspección. El concepto modular se basa en el instrumento MPAII FT-NIR de Bruker:
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El homogeneizador del LSM II asegura una excelente precisión y repetibilidad del análisis de leche cruda, y la celda de flujo está analizando un volumen de muestra 20 veces mayor en comparación con los analizadores FT-IR. Los resultados de las pruebas con conjuntos de muestras de leche estándar certificadas de los servicios de laboratorio de lácteos muestran una excelente precisión y linealidad para grasas y proteínas. Usando solo la bomba peristáltica, se pueden analizar incluso productos lácteos viscosos e intermedios como crema, bebidas lácteas y leche condensada.
Alternativamente, Bruker ofrece el analizador precalibrado MIRA, para leche líquida, basado en espectroscopía infrarroja: un sistema independiente para el control de calidad de la leche cruda y los productos lácteos líquidos.
El uso de suero como subproducto líquido del proceso de fabricación de queso agrega valor a los productores de queso. La capacidad de producción de concentrados de proteína de suero (WPC) para usarse como ingrediente ha aumentado significativamente y, por lo tanto, la necesidad de analizar el suero líquido y las proteínas de suero. Las muestras de diferentes fases de producción cubren una amplia gama de concentraciones de proteínas y sólidos totales que pueden analizarse con el LSM II.
Análisis de polvos rápido y fácil para humedad, grasa y proteína, así como el contenido de cenizas o lactosa cuando sea necesario. Los productores de la industria láctea monitorean estos parámetros para:
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Una simple medición de reflectancia analiza parámetros importantes de calidad como la humedad en la mantequilla y grasa, proteínas y sólidos totales en una gran variedad de quesos, desde queso duro, rebanado, crema, hasta queso blando y procesado. El queso rallado generalmente se esparce, mientras que las variedades de queso más suave se extienden en la placa de Petri de poliestireno desechable.
Muchas compañías producen una amplia gama de recetas con muchos sabores y texturas diferentes, desde yogur natural y postres hasta productos con sabor a frutas y chocolate. Con la espectroscopía NIR, los parámetros de calidad típicos como grasa, proteína y materia seca se pueden determinar muy rápidamente en el laboratorio o en línea en el área de producción. Solo se requiere un modelo de calibración por parámetro, sin importar qué sabores o ingredientes se agreguen.
