Análisis de alimentos con espectroscopía FT-NIR

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FT-NIR tiene el potencial de sustituir una variedad de métodos químicos húmedos y de cromatografía en todas las áreas de la industria de alimentos y bebidas para el análisis próximo.

Condimentos

Analizar condimentos con espectroscopía FT-NIR La gran cantidad de tipos y preparaciones de condimentos ofrecen una experiencia sensacional de sabor y sabores, pero es muy exigente en términos de control de calidad. El análisis FT-NIR es una herramienta clave para garantizar fácilmente la calidad de las diversas materias primas y productos terminados, entre otros:
  • Salsa de tomate y salsas de mesa
  • Mostaza
  • Mayonesa
  • Vinagre y aderezos
  • Salsa de soja
Los parámetros que pueden analizarse incluyen grasa, materia seca, sal, acidez, pH, Brix, densidad, viscosidad, contenido de cenizas, alcohol y ácido titulable total (TTA).

Chocolate & Confitería

Analizar chocolate con espectroscopía FT-NIR Un estricto control de calidad a lo largo de los pasos de producción es fundamental para ingredientes valiosos como el cacao, así como para los productos finales de chocolate. FT-NIR proporciona resultados de análisis precisos de múltiples componentes en segundos para tomar decisiones rápidas para mantener la más alta calidad tanto para el chocolate como para los productos de panadería. Además, los ingredientes como la miel, las nueces, el caramelo y el mazapán se pueden analizar con el mismo instrumento para asegurar la calidad solicitada y ajustar las recetas si es necesario.

Los parámetros comúnmente analizados incluyen Brix, Pol, color (ICUMSA), cenizas, grasas, humedad, proteínas, lactosa, sacarosa, azúcares reductores y teobromina.

Caña de Azúcar

Analizar azúcar con espectroscopía FT-NIR La producción de azúcar a partir de caña de azúcar o remolacha es un proceso complejo que requiere un estricto control de calidad a lo largo de la cadena de producción para garantizar un rendimiento y una calidad optimizados. FT-NIR ofrece una herramienta rápida y efectiva para controlar los parámetros críticos de control de calidad de las materias primas, productos y subproductos en todos los pasos de producción.

La espectroscopía de infrarrojo cercano proporciona resultados de análisis precisos de múltiples componentes como Brix, Pol, materia seca, humedad y cenizas en cuestión de segundos. Es un método no destructivo sin ninguna preparación de muestra y no requiere el uso de solventes o reactivos. Los operadores pueden realizar fácilmente las mediciones en tiempo real, lo que resulta en un gran ahorro de tiempo y costos. FT-NIR puede implementarse en el laboratorio de un ingenio azucarero, en línea en el área de producción o incluso en línea para controlar productos y subproductos.

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Bebidas

Analizar bebidas con espectroscopía FT-NIR NIR puede analizar muchas de las materias primas utilizadas para producir bebidas. Desde muestras sólidas como trigo, cebada, malta, lúpulo y levaduras hasta líquidos como concentrados.

La mayoría de los productos intermedios y líquidos son líquidos y se analizan en la transmisión a través de una celda de flujo de cuarzo libre de mantenimiento con una longitud de trayectoria de 1 mm (1,000 μm) que no muestra el desgaste de la cubeta con el tiempo. Agregar el Módulo de muestreo de líquidos (LSM) al espectrómetro MPAII o TANGO-T automatiza el proceso de análisis y limpieza para lograr la más alta reproducibilidad y precisión.

Microbiología Alimentaria

Microbiología Alimentaria

Aunque FT-NIR no es adecuado para el análisis de microorganismos, Bruker ofrece a los laboratorios de microbiología el biotipador MALDI dedicado® y biotipador IR®, ambos basados en un concepto "one system-one workflow".

El nuevo IR Biotyper®, basado en la tecnología FT-IR, ha sido diseñado para una tipificación de deformación fácil y rápida.

El MALDI Biotyper® confirma e identifica microorganismos de placas de agar selectivas y no selectivas en minutos. Al utilizar la espectrometría de masas MALDI-TOF (ionización por desorción láser asistida por matriz / tiempo de vuelo), la característica huella digital proteómica de un aislado se compara con miles de espectros de referencia para proporcionar una confirmación e identificación rápidas y confiables.

  • One system-one workflow para bacterias, levaduras y mohos
  • El primer sistema MALDI-TOF aprobado como Métodos Oficiales de Análisis por AOAC International
  • El primer método validado según el estándar ISO 16140-6 de MicroVal

FTIR y seguridad alimentaria

Chemical Imaging of contaminant

La seguridad alimentaria y la garantía de la calidad de los alimentos son cada vez más importantes frente a la agricultura industrializada y la producción de alimentos.

Bruker ofrece, aparte de las soluciones FT-NIR, también aplicaciones de FTIR en Fraude y Adulteración de Alimentos. Aquí, las soluciones de ATR especialmente macroscópicas con ALPHA II y las técnicas microscópicas de imágenes químicas que utilizan using the LUMOS on de interés.

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Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


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