Análisis de alimentos con espectroscopía FT-NIR

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FT-NIR tiene el potencial de sustituir una amplia variedad de métodos químicos húmedos y de cromatografía en todas las áreas de la industria de alimentos y bebidas para análisis similares.

Condimentos

Analizar condimentos con espectroscopía FT-NIR La gran cantidad de tipos y preparaciones de condimentos ofrecen una experiencia sensacional de sabor y sabores, pero es muy exigente en términos de control de calidad. El análisis FT-NIR es una herramienta clave para garantizar fácilmente la calidad de las diversas materias primas y productos terminados, entre otros:
  • Salsa de tomate y salsas de mesa
  • Mostaza
  • Mayonesa
  • Vinagre y aderezos
  • Salsa de soja
Los parámetros que pueden analizarse incluyen grasa, materia seca, sal, acidez, pH, Brix, densidad, viscosidad, contenido de cenizas, alcohol y ácido valorable total (TTA).

Chocolate & Confitería

Analizar chocolate con espectroscopía FT-NIR Un estricto control de calidad a lo largo de los pasos de producción es fundamental para ingredientes valiosos como el cacao, así como para los productos finales de chocolate. FT-NIR proporciona resultados de análisis precisos de múltiples componentes en segundos para tomar decisiones rápidas y mantener la más alta calidad tanto para el chocolate como para los productos de pastelería. Además, los ingredientes como la miel, las nueces, el caramelo y el mazapán se pueden analizar con el mismo instrumento para asegurar la calidad solicitada y ajustar las recetas si es necesario.

Los parámetros comúnmente analizados incluyen Brix, Pol, color (ICUMSA), cenizas, grasas, humedad, proteínas, lactosa, sacarosa, azúcares reductores y teobromina.

Azúcar y Caña

Analizar azúcar con espectroscopía FT-NIR La producción de azúcar a partir de caña de azúcar o remolacha es un proceso complejo que requiere un estricto control de calidad a lo largo de la cadena de producción para garantizar un rendimiento y una calidad optimizados. FT-NIR ofrece una herramienta rápida y efectiva para controlar los parámetros críticos de control de calidad de las materias primas, productos y subproductos en todos los pasos de producción.

La espectroscopía de infrarrojo cercano proporciona resultados de análisis precisos de múltiples componentes como Brix, Pol, materia seca, humedad y cenizas en cuestión de segundos. Es un método no destructivo sin ninguna preparación de muestra y no requiere el uso de disolventes ni reactivos. Los operadores pueden realizar fácilmente las mediciones en tiempo real, lo que resulta en un gran ahorro de tiempo y costos. FT-NIR puede implementarse en el laboratorio de un molino azucarero, junto a la línea en el área de producción o incluso en línea para controlar productos y subproductos.

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Bebidas

Analizar bebidas con espectroscopía FT-NIR El NIR puede analizar muchas de las materias primas utilizadas para producir bebidas. Desde muestras sólidas como trigo, cebada, malta, lúpulo y levaduras hasta líquidos como concentrados.

La mayoría de los productos intermedios y finales son líquidos y se analizan por transmisión a través de una celda de flujo de cuarzo libre de mantenimiento con un paso óptico de 1 mm (1,000 μm) que no se desgasta con el uso. Añadir el Módulo de muestreo de líquidos (LSM) al espectrómetro MPAII o TANGO-T automatiza el proceso de análisis y limpieza para lograr la más alta reproducibilidad y precisión.

Microbiología Alimentaria

Microbiología Alimentaria

Aunque FT-NIR no es adecuado para el análisis de microorganismos, Bruker ofrece a los laboratorios de microbiología los sistemas MALDI Biotyper® y IR Biotyper® dedicados, ambos basados en el concepto "un sistema-un flujo de trabajo".

El nuevo IR Biotyper®, basado en la tecnología FT-IR, ha sido diseñado para una tipificación de cepas fácil y rápida.

El MALDI Biotyper® confirma e identifica microorganismos en placas de agar, selectivas o no, en minutos. Al utilizar la espectrometría de masas MALDI-TOF (ionización por desorción láser asistida por matriz / tiempo de vuelo), la característica huella digital proteómica de un aislado se compara con miles de espectros de referencia para proporcionar una confirmación e identificación rápidas y confiables.

  • "Un sistema-un flujo de trabajo" para bacterias, levaduras y hongos
  • El primer sistema MALDI-TOF aprobado como Métodos Oficiales de Análisis por AOAC International
  • El primer método validado según el estándar ISO 16140-6 de MicroVal

FTIR y seguridad alimentaria

Chemical Imaging of contaminant

La seguridad alimentaria y la garantía de la calidad de los alimentos son cada vez más importantes frente a la agricultura industrializada y la producción de alimentos.

Bruker ofrece, aparte de las soluciones FT-NIR, también aplicaciones de FTIR en Fraude y Adulteración de Alimentos. Aquí, son de especial interés las soluciones con ATR de ALPHA II y las técnicas microscópicas de imagen química que utiliza LUMOS.

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Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


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