Analisis Makanan dengan Spektroskopi FT-NIR

Analisis Produk Tepung & Penggilingan

Sereal adalah landasan nutrisi harian bagi kebanyakan orang di seluruh dunia. Industri Tepung & Penggilingan memainkan peran penting dalam mengubah sereal menjadi tepung untuk berbagai macam makanan panggang dari roti menjadi kue.

Spesifikasi gandum dan tepung seringkali memerlukan pengujian khusus dan memakan waktu untuk menentukan bagaimana tepung akan bekerja selama pemrosesan.

Analisis gandum dan tepung untuk kelembaban, protein, abu, dan lainnya dalam waktu kurang dari satu menit dengan spektroskopi FT-NIR.

Bruker menawarkan solusi bagi industri Tepung & Penggilingan dalam hal analisis gandum, berbagai jenis tepung serta produk tambahan menggunakan Spektroskopi FT-NIR - mulai dari spektrometer benchtop kecil yang mudah digunakan hingga sistem pemantauan online yang lengkap.

Paket kalibrasi yang siap digunakan memberi Anda hasil dalam hitungan detik dan merupakan solusi yang sangat hemat biaya dibandingkan dengan metode pengujian konvensional.

Menganalisis tepung dengan spektroskopi FT-NIR

Menganalisis tepung dengan dalam gelas aluminium
bagian bawah kaca kuarsa menggunakan spektrometer TANGO FT-NIR

Asupan gandum: Ketahui apa yang Anda dapatkan

Analisis gandum yang masuk dengan spektroskopi NIR

Sangat penting untuk memverifikasi kadar serta kualitas gandum sebelum meneruskannya ke proses penggilingan. Dengan cara ini, hasil maksimum dan kualitas tepung yang tepat dapat dicapai. Parameter seperti kadar air, protein, abu dan gluten basah dapat dipantau dengan spektroskopi FT-NIR dalam hitungan detik.

Mengetahui kadar air sangat penting bagi pabrik untuk menyesuaikan gandum ke tingkat standar sebelum penggilingan. Kandungan protein adalah spesifikasi utama bagi produsen tepung karena mempengaruhi banyak sifat pemrosesan, seperti penyerapan air atau kekuatan gluten. Kadar abu dalam gandum merupakan indikasi hasil yang diharapkan selama proses penggilingan.

Pengerasan: Maksimalkan hasil produksi

Pengujian kualitas tepung

Menambahkan air ke gandum sebelum penggilingan membantu menghasilkan tepung jadi yang konsisten dan berkualitas tinggi. Spektroskopi FT-NIR membantu Anda untuk memantau kadar air gandum untuk mengoptimalkan langkah pengkondisian dan penambahan air.

Mutu tepung: Pemantauan produk akhir

Pengujian kualitas tepung

Jika tepung gandum cocok untuk keperluan memanggang dan penyesuaian proses mana yang perlu dilakukan, secara tradisional dinilai dengan serangkaian uji reologi dan fisik / kimia. Sebagian besar dari tes padat karya ini seperti kandungan protein, pengujian Alveograph atau Extensograph dapat diganti oleh FT-NIR hanya dengan satu pengukuran, yang mengarah pada pengurangan biaya yang besar dan perbaikan proses. Selain itu, karena kecepatan FT-NIR, throughput sampel yang tinggi dapat dicapai.


Informasi Lebih Lanjut

© Hak Cipta 2020 Bruker Optik GmbH