Análise de Alimentos com Espectroscopia FT-NIR

Analisando Leite & Derivados

O portfólio de produtos lácteos da Bruker Optics varia de analisadores pequenos, tela sensível ao toque e dedicados, a analisadores de múltiplos canais para toda a variedade de amostras de leite cru aos vários produtos lácteos, bem como sistemas totalmente automatizados em processo para controle de loop fechado.

O novo Analisador de Laticínios MPA-D II da Bruker com o Módulo de Amostragem Líquida controlado por software (LSM) estabelece um novo padrão na rotina de controle de qualidade para a análise de amostras líquidas e sólidas.

Do leite cru aos laticínios acabados - teste toda a gama de produtos ao longo da cadeia de produção com apenas um analisador FT-NIR fácil de usar.

O LSM possui um módulo duplo com homogeneizador e bomba peristáltica, incluindo ciclos de limpeza automatizados e tubulação transparente para facilitar a inspeção. O conceito modular é baseado no instrumento FT-NIR da Brukers MPAII:

  • Analisando leite e produtos lácteos com o MPA II e Módulo de Amostragem Líquida (LSM)

    Medição por transmitância através de uma célula de fluxo de quartzo aquecida com caminho óptico de 1 mm (1.000 μm) para todos os líquidos. O design livre de manutenção dimunui o desgaste da cubeta ao longo do tempo. Tanto amostras viscosas, como concentrados, podem ser facilmente bombeadas, mesmo que contenham pequenas partículas ou cristais de açúcar.
  • Analisando o queijo na esfera de integração do MPA II

    Análise por reflectância para todas as formas de amostras sólidas e semi-sólidas com a esfera de integração em copos de amostra para amostras de pó e para semi-sólidos em poliestireno descartável ou alternativamente placas de Petri de vidro ou quartzo. A amostra é rotacionada durante a análise para obter o resultado médio de um volume de amostra maior.

Saiba mais baixando nossa nota de aplicação.

Leite cru e produtos lácteos líquidos

Analise o leite cru com espectroscopia FT-NIR

O homogeneizador do LSM garante excelente precisão e repetibilidade da análise de leite cru e a célula de fluxo está analisando um volume de amostra 20x maior em comparação com os analisadores FT-IR. Os resultados dos testes com conjuntos de amostras de leite padrão certificados dos laboratórios de laticínios mostram excelente precisão e linearidade para gordura e proteína. Usando apenas a bomba peristáltica, até mesmo produtos lácteos viscosos e intermediários como creme, bebidas lácteas e leite condensado podem ser analisados.

Como alternativa, a Bruker oferece o analisador de leite líquido pré-calibrado MIRA, com base na espectroscopia de infravermelho - um sistema autônomo para o controle de qualidade de leite cru e produtos lácteos líquidos.

Soro e produtos de proteína do soro

Soro como um produto secundário da fabricação de queijo

O uso do soro líquido como produto secundário do processo de fabricação de queijo agrega valor aos produtores de queijo. A capacidade de produção de concentrados de proteína de soro de leite (WPC) a ser utilizado como ingrediente aumentou significativamente e, portanto, a necessidade de analisar proteínas de soro e soro de leite líquido. Amostras de diferentes fases de produção cobrem uma ampla faixa de concentrações de proteínas e sólidos totais que podem ser analisados com o LSM.

Leite e proteína de soro de leite em pó

Teste de qualidade do soro em pó

A análise de pós é rápida e fácil para umidade, gordura e proteína, bem como teor de cinzas ou lactose, quando necessário. Produtores na indústria de laticínios monitoram esses parâmetros para:

  • Otimizar o teor de umidade
  • Aumentar a consistência do produto
  • Utilizar energia de forma mais eficiente (por exemplo, otimização do processo de secagem)
  • Reduzir o teste do produto final no laboratório

Mais informações estão disponíveis em nossa nota de aplicação.

Queijo e Manteiga

Controle de qualidade de queijo e manteiga

Uma simples medição por reflectância analisa parâmetros importantes de qualidade, como umidade na manteiga e gordura, proteína e sólidos totais em uma grande variedade de queijos como queijo duro, fatiado, creme, macio e processado. O queijo ralado é tipicamente polvilhado, enquanto as variedades de queijo mais macio são espalhadas na placa de Petri de poliestireno descartável.

Iogurte e sobremesas

Análise de iogurte e sobremesas com espectroscopia FT-NIR

Muitas empresas produzem uma grande variedade de receitas com muitos sabores e texturas diferentes, desde iogurtes e sobremesas simples a produtos com sabor de fruta e chocolate. Com a espectroscopia NIR, os parâmetros típicos de qualidade, como gordura, proteína e matéria seca, podem ser determinados muito rapidamente no laboratório ou na linha da área de produção. Apenas um modelo de calibração por parâmetro é necessário, não importa quais sabores ou ingredientes estejam sendo adicionados.

Analisando leite e produtos lácteos com o MPA II e Módulo de Amostragem Líquida (LSM)

Analisando leite e produtos lácteos com o MPA II e Módulo de Amostragem Líquida (LSM)


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