Análise de Alimentos com Espectroscopia FT-NIR

Outras Aplicações...

O FT-NIR tem o potencial de substituir uma matriz de métodos químicos e de cromatografia úmida em todas as áreas da indústria de alimentos e bebidas por uma análise proximal.

Condimentos

Análise de condimentos com espectroscopia FT-NIR O grande número de tipos e preparações de condimentos oferece uma experiência sensacional de paladar e sabores, mas é muito exigente em termos de controle de qualidade. A análise FT-NIR é uma ferramenta essencial para garantir facilmente a qualidade das várias matérias-primas e produtos acabados, por exemplo
  • Ketchup e molhos
  • Mostarda
  • Maionese
  • Vinagre e temperos
  • Molho de soja
Os parâmetros que podem ser analisados incluem gordura, matéria seca, sal, acidez, pH, Brix, densidade, viscosidade, teor de cinzas, álcool e ácido titulável total (TTA).

Chocolate & Confeitaria

Análise de chocolate com espectroscopia FT-NIR Um controle de qualidade rigoroso ao longo das etapas de produção é fundamental para ingredientes de alto valor agregado, como cacau, bem como os produtos finais de chocolate. O FT-NIR fornece resultados de análise precisos de vários componentes em segundos para decisões rápidas, para manter a mais alta qualidade de chocolate e produtos de panificação. Além disso, ingredientes como mel, nozes e caramelo podem ser analisados com o mesmo instrumento para garantir a qualidade solicitada e, se necessário, ajustar as receitas.

Os parâmetros comumente analisados incluem Brix, Pol, cor (ICUMSA), cinzas, gordura, umidade, proteína, lactose, sacarose, açúcares redutores e teobromina.

Cana-de-açúcar & Açúcar

Análise de açúcar com espectroscopia FT-NIR A produção de açúcar a partir de cana-de-açúcar ou beterraba é um processo complexo que exige um controle rígido da qualidade ao longo da cadeia produtiva para garantir rendimento e qualidade otimizados. O FT-NIR oferece uma ferramenta rápida e eficaz para controlar os parâmetros críticos de CQ de matérias-primas, produtos e subprodutos em todas as etapas da produção.

A espectroscopia de infravermelho próximo fornece resultados precisos de análise de vários componentes como Brix, Pol, matéria seca, umidade e cinzas em segundos. É um método não destrutivo, sem qualquer preparação de amostra e não requer o uso de solventes ou reagentes. Os operadores podem executar facilmente as medições em tempo real, resultando em uma enorme economia de tempo e custo. O FT-NIR pode ser implementado no laboratório de uma usina de açúcar, at-line na área de produção ou até on-line para controlar produtos e subprodutos.

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Bebidas

Análise de bebidas com espectroscopia FT-NIR Muitas das matérias-primas utilizadas na produção de bebidas podem ser analisadas pelo NIR. De amostras sólidas como trigo, cevada, malte, lúpulo e leveduras a líquidos como concentrados.

A maioria dos intermediários e produtos são líquidos e analisados por transmitância através de uma célula de fluxo de quartzo livre de manutenção com 1 mm (1.000 μm) de caminho óptico que não apresenta desgaste ao longo do tempo. A adição do Módulo de Amostragem de Líquidos (LSM) ao espectrômetro MPAII ou TANGO-T automatiza o processo de análise e limpeza para obter maior reprodutibilidade e precisão.

Microbiologia de Alimentos

Análise de bebidas com espectroscopia FT-NIR

Embora o FT-NIR não seja adequado para a análise de microrganismos, a Bruker oferece aos laboratórios de microbiologia os equipamentos MALDI Biotyper® e IR Biotyper®, ambos baseados no conceito "de fluxo de trabalho em um sistema".

O novíssimo IR Biotyper®, baseado na tecnologia FT-IR, foi projetado para uma tipificação fácel e rápida de linhagens.

O MALDI Biotyper® confirma e identifica microorganismos a partir de placas de ágar seletiva e não seletiva em questão de minutos. Usando a espectrometria de massa MALDI-TOF (ionização por dessorção a laser assistida por matriz / tempo de voo), o perfil proteico característico de um isolado é comparado a milhares de espectros de referência presentes em nossas bases de dados para fornecer confirmação e identificação rápidas e confiáveis.

  • Um sistema - um fluxo de trabalho para bactérias, leveduras e fungos
  • O primeiro sistema MALDI-TOF aprovado como Métodos Oficiais de Análises pela AOAC International
  • O primeiro método validado de acordo com a norma ISO 16140-6 da MicroVal

FT-IR e Segurança Alimentar

Imageamento químico de contaminantes

A segurança alimentar e a garantia da qualidade dos alimentos estão se tornando cada vez mais importantes diante da agricultura industrializada e da produção de alimentos.

A Bruker oferece, além das soluções FT-NIR, também aplicações de FT-IR em Fraude e Adulteração de Alimentos. Aqui, são de interesse as soluções ATR especialmente macroscópicas com o ALPHA II e Microscopia de Imageamento utilizando o LUMOSII.

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Análise de Alimentos com Espectroscopia FT-NIR


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