Анализ продуктов питания методом FT-NIR

Анализ молока и молочных продуктов

Диапазон линейки приборов Bruker Optics для исследования молочных продуктов простирается от компактных, управляемых с помощью сенсорного экрана отдельных анализаторов до многофункциональных спектрометров для проверки всех типов образцов – от сырого молока до различных молочных продуктов, а также полностью автоматизированный процесс для контроля в режиме реального времени.

Анализатор молочных продуктов MPA II с управляемым блоком пробоподготовки (Liquid Sampling Module) задает новый стандарт ежедневного контроля качества при анализе жидких и твердых образцов.

От сырого молока до готовых молочных продуктов - протестируйте весь ассортимент производственной цепочки с помощью всего лишь одного простого в использовании FT-NIR спектрометра.

В блоке LSM имеется сдвоенный модуль с гомогенизатором и перистальтическим насосом, а также автоматизированные циклы очистки и прозрачные трубки для облегчения осмотра. Модульная концепция основана на FT-NIR анализаторе MPA II компании Bruker:

  • Analyzing milk and milk products with the MPA II and Liquid Sampling Module (LSM)

    Измерение в режиме пропускания через нагреваемую кварцевую проточную кювету с длиной оптического пути 1 мм (1000 мкм) для всех жидкостей. Конструкция, не требующая технического обслуживания, обеспечивает отсутствие износа кюветы с течением времени. Вязкие образцы, например концентраты, легко прокачиваются, даже если они содержат мелкие частицы или кристаллы сахара.
  • Analyzing cheese on the integrating spghere of the MPA II

    Анализ в режиме отражения для любых твердых и пастообразных образцов на интегрирующей сфере в стаканах для образцов, для порошков и пастообразных продуктов в одноразовых (из полистирола), либо стеклянных или кварцевых чашках Петри. Во время анализа проба вращается для получения среднего результата из большего объема пробы.

Больше информации Вы найдете, загрузив Application Note.

Сырое молоко и жидкие молочные продукты

Сырое молоко и жидкие молочные продукты

Гомогенизатор блока LSM обеспечивает превосходную точность и воспроизводимость анализа сырого молока. Проточная кювета позволяет исследовать в 20 раз больший объем выборки по сравнению с ИК-Фурье анализаторами. Результаты испытаний с использованием сертифицированных стандартных образцов молока из лабораторий молочных продуктов показывают отличную точность и линейность значений по содержанию жиров и белков. При использовании только перистальтического насоса имеется возможность анализировать даже вязкие молочные продукты и промежуточные продукты, такие как сливки, молочные напитки и молоко.

Кроме того, Bruker предлагает прекалиброванный анализатор жидкого молока MIRA основанный на инфракрасной спектроскопии – автономную систему для контроля качества сырого молока и жидких молочных продуктов.

Сыворотка и концентраты сывороточного белка

Сыворотка и концентраты сывороточного белка

Использование сыворотки в качестве жидкого побочного продукта процесса производства сыра обеспечивает добавленную ценность производителям сыра. Значительно возросший объем производства концентратов сывороточного белка (WPC), которые используются в качестве ингредиентов, привел к возникновению необходимости проводить анализ жидкой сыворотки и сывороточных белков. Пробы, взятые на различных этапах производства, охватывают широкий диапазон концентраций белков и общего количества сухих веществ, которые могут быть проанализированы с помощью LSM.

Сухое молоко и сухая сыворотка

Сухое молоко и сухая сыворотка

Анализ порошкообразных веществ позволяет легко и быстро получить информацию о содержании влаги, жира и белка, а также, при необходимости, содержание лактозы и золы. Производители молочной продукции отслеживают эти параметры для:

  • оптимизации содержания влаги
  • увеличения стабильности продукта
  • повышения эффективности использования энергии (например, в результате оптимизации процесса сушки)
  • снижения объема проверок готового продукта в лаборатории

Больше информации доступно в наших Application Note.

Сыр и масло

Сыр и масло

При измерении методом отражения анализируются важные показатели качества, такие как содержание влаги в масле, содержание жиров, белков и общего количества сухих веществ в большом ассортименте сыров, от твердых, нарезанных, кремообразных, до мягких и плавленых сыров. Тертый сыр обычно насыпается, мягкие сорта сыра намазываются на одноразовые чашки Петри из полистирола.

Йогурт и десерты

Йогурт и десерты

Множество компаний используют широкий спектр рецептур с различными вкусами и текстурами, от йогурта без добавок и десертов до продуктов с фруктовыми и шоколадными вкусами. С помощью NIR-спектроскопии можно очень быстро определить основные параметры качества, такие как содержание жира, белка и сухого вещества, как в лаборатории, так и на производственной линии. Для каждого параметра требуется единственная модель калибровки, не зависящая от добавляемых ароматов и ингредиентов.

Анализ молока и молочных продуктов с MPA II и блоком пробоподготовки молока (LSM)

Анализ молока и молочных продуктов с MPA II и блоком пробоподготовки молока (LSM)


Further Information

© Copyright 2020 Bruker Optik GmbH