Диапазон линейки приборов Bruker Optics для исследования молочных продуктов простирается от компактных, управляемых с помощью сенсорного экрана отдельных анализаторов до многофункциональных спектрометров для проверки всех типов образцов – от сырого молока до различных молочных продуктов, а также полностью автоматизированный процесс для контроля в режиме реального времени.
Анализатор молочных продуктов MPA II с управляемым блоком пробоподготовки (Liquid Sampling Module) задает новый стандарт ежедневного контроля качества при анализе жидких и твердых образцов.
От сырого молока до готовых молочных продуктов - протестируйте весь ассортимент производственной цепочки с помощью всего лишь одного простого в использовании FT-NIR спектрометра.
В блоке LSM имеется сдвоенный модуль с гомогенизатором и перистальтическим насосом, а также автоматизированные циклы очистки и прозрачные трубки для облегчения осмотра. Модульная концепция основана на FT-NIR анализаторе MPA II компании Bruker:
Больше информации Вы найдете, загрузив Application Note.
Гомогенизатор блока LSM обеспечивает превосходную точность и воспроизводимость анализа сырого молока. Проточная кювета позволяет исследовать в 20 раз больший объем выборки по сравнению с ИК-Фурье анализаторами. Результаты испытаний с использованием сертифицированных стандартных образцов молока из лабораторий молочных продуктов показывают отличную точность и линейность значений по содержанию жиров и белков. При использовании только перистальтического насоса имеется возможность анализировать даже вязкие молочные продукты и промежуточные продукты, такие как сливки, молочные напитки и молоко.
Кроме того, Bruker предлагает прекалиброванный анализатор жидкого молока MIRA основанный на инфракрасной спектроскопии – автономную систему для контроля качества сырого молока и жидких молочных продуктов.
Использование сыворотки в качестве жидкого побочного продукта процесса производства сыра обеспечивает добавленную ценность производителям сыра. Значительно возросший объем производства концентратов сывороточного белка (WPC), которые используются в качестве ингредиентов, привел к возникновению необходимости проводить анализ жидкой сыворотки и сывороточных белков. Пробы, взятые на различных этапах производства, охватывают широкий диапазон концентраций белков и общего количества сухих веществ, которые могут быть проанализированы с помощью LSM.
Анализ порошкообразных веществ позволяет легко и быстро получить информацию о содержании влаги, жира и белка, а также, при необходимости, содержание лактозы и золы. Производители молочной продукции отслеживают эти параметры для:
Больше информации доступно в наших Application Note.
При измерении методом отражения анализируются важные показатели качества, такие как содержание влаги в масле, содержание жиров, белков и общего количества сухих веществ в большом ассортименте сыров, от твердых, нарезанных, кремообразных, до мягких и плавленых сыров. Тертый сыр обычно насыпается, мягкие сорта сыра намазываются на одноразовые чашки Петри из полистирола.
Множество компаний используют широкий спектр рецептур с различными вкусами и текстурами, от йогурта без добавок и десертов до продуктов с фруктовыми и шоколадными вкусами. С помощью NIR-спектроскопии можно очень быстро определить основные параметры качества, такие как содержание жира, белка и сухого вещества, как в лаборатории, так и на производственной линии. Для каждого параметра требуется единственная модель калибровки, не зависящая от добавляемых ароматов и ингредиентов.
