Анализ продуктов питания методом FT-NIR

Другие применения…

Метод FT-NIR обладает потенциалом для замены целого ряда методов мокрой химии и хроматографии во всех областях пищевой промышленности для быстрого анализа.

Приправы

Analyze condiments with FT-NIR spectroscopy Огромное количество видов пряностей и способов их готовки позволяет получить невероятный опыт вкусов и ароматов, однако эта область весьма требовательна в плане контроля качества. Анализ FT-NIR – это ключевой инструмент для обеспечения качества различных видов сырья и готовой продукции, такие как:
  • Кетчупы и соусы
  • Горчица
  • Майонез
  • Уксус и заправки
  • Соевый соус
Параметры, которые могут быть проанализированы, включают в себя жир, сухое вещество, соль, кислотность, рН, Brix, плотность, вязкость, зольность, спирт и общую титруемую кислоту (ТТА).

Шоколад и кондитерские изделия

Шоколад и кондитерские изделия Жесткий контроль качества на этапах производства имеет решающее значение для ценных ингредиентов, таких как какао, а также шоколадной продукции. Технология FT-NIR обеспечивает получение точных результатов при анализе многих параметров в течение нескольких секунд, что позволяет быстро принимать решения для поддержания высокого качества продукции. Кроме того, такие ингредиенты, как мед, орехи, карамель и марципан можно проанализировать одним и тем же инструментом для обеспечения требуемого качества и, при необходимости, внесения изменений в рецепты.

Обычно анализируют такие параметры как Brix, Pol (сахар по прямой поляризации), цветное число (по ICUMSA), золу, жир, влагу, белок, лактозу, сахарозу, редуцирующие сахара и теобромин.

Сахарный тростник и сахар

Сахарный тростник и сахар Производство сахара из сахарного тростника или сахарной свеклы — сложный процесс, требующий строгого контроля качества на протяжении всей производственной цепочки, чтобы обеспечить оптимальный выход готового продукта и его качество. Технология FT-NIR предлагает быстрый и эффективный инструмент для контроля критических параметров качества сырья, продукции и побочных продуктов на всех этапах производства.

Технология спектроскопии в ближнем инфракрасном диапазоне обеспечивает точные результаты анализа нескольких компонентов в течение нескольких секунд. Она является методом неразрушающего контроля без какой-либо пробоподготовки и не требует использования растворителей или реагентов. Операторы смогут выполнять измерения в реальном времени, в результате получается огромная экономия времени и снижение затрат. Технологию FT-NIR можно внедрить в лаборатории завода по производству сахара, рядом с линией в производственном помещении или даже on-line контроль качества основных и побочных продуктов.

Узнайте больше, загрузив Application Note

Напитки

Напитки Многие виды сырья, используемого для производства напитков, могут быть проанализированы с помощью технологии NIR. От твердых образцов, например, пшеницы, ячменя, солода, хмеля и дрожжей до жидкостей, таких как концентраты.

Большинство субпродуктов и продуктов являются жидкостями и исследуются методом пропускания через кварцевую проточную кювету с длиной оптического пути 1 мм (1000 мкм), для которой износ кюветы с течением времени отсутствует. Подключение блока пробоподготовки (LSM) к спектрометру MPA II или TANGO-T позволяет автоматизировать весь процесс анализа и очистки для обеспечения высокой воспроизводимости и точности.

Пищевая микробиология

Пищевая микробиология

Хотя метод FT-NIR не подходит для анализа микроорганизмов, Bruker предлагает для микробиологических лабораторий специальные MALDI Biotyper® и IR Biotyper®, основанные на концепции "одна система – один рабочий процесс".

Самый новый IR Biotyper®, основанный на технологии ИК-Фурье, была разработан для легкого и быстрого типирование штаммов.

MALDI Biotyper® подтверждает и идентифицирует микроорганизмы из селективных и неселективных агаровых пластин в течение нескольких минут. Используя масс-спектрометрию MALDI-TOF (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization/Time Of Flight), характерный протеомный отпечаток изолята сравнивается с тысячами эталонных спектров, чтобы обеспечить быстрое и надежное подтверждение и идентификацию.

  • Одна система – один рабочий процесс для бактерий, дрожжей и плесени.
  • Первая система MALDI-TOF, одобренная AOAC International в качестве арбитражного метода анализа
  • Первый валидированный метод в соответствии со стандартом ISO 16140-6 от MicroVal

FTIR и безопасность пищевых продуктов

Chemical Imaging of contaminant

Безопасность пищевых продуктов и обеспечение их качества приобретают все большее значение в условиях индустриального сельского хозяйства и производства продовольствия.

Bruker предлагает, помимо решений FT-NIR, также применение FT-IR спектроскопии в области мошенничества и фальсификации пищевых продуктов. Здесь особенно интересны решения с ATR приставкой на ALPHA II и микроскопические химические методы визуализации с использованием LUMOS.

Узнайте больше, загрузив Application Note

Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


Further Information

© Copyright 2020 Bruker Optik GmbH