FT-NIR光譜進行食品分析

分析牛奶 & 乳製品產品

Bruker Optics 用於乳製品分析的儀器系列從小尺寸,觸控螢幕操作的專用分析儀到多通道分析儀,無論生乳到各種乳製品,甚至於全自動線上閉環系統等。

使用軟體控制的液體採樣模組(Liquid Sampling Module - LSM)的布魯克乳製品分析儀MPA-D II為液體和固體樣品的分析建立了常規品管控制的新標準。

從生乳到乳製品成品,只需使用一台操作簡便的FT-NIR快速分析儀即可對整個生產鏈實施全方位監測。

LSM內建相互協調工作的樣品均質器和蠕動泵,及可定期自行清潔的可視管路,便於您清楚檢視。模組設計概念可搭配FT-NIR分析儀 MPA II:

  • Analyzing milk and milk products with the MPA II and Liquid Sampling Module (LSM)

    通過恆溫石英流通池對所有液體樣品穿透測量,量測光徑為長度為1mm (1,000μm)。當濃縮物之類的黏稠樣品即使含有小顆粒或糖晶也可以輕鬆通過,採用石英材質的流通池不會伴隨時間有所磨耗,故免於維護或定期更換。
  • Analyzing cheese on the integrating spghere of the MPA II

    積分球用於樣品杯中所有固體和半固體樣品的反射分析,如粉末以及PS塑膠或玻璃/石英培養皿中的半固體。另外在分析過程中可選擇旋轉樣品,以便從較大量的樣品中獲得更平均的光譜暨測試結果。

進一步了解我們的 應用說明

從生乳到乳製品

Analyze raw milk with FT-NIR spectroscopy

LSM的均質器確保了分析的極佳精確度與再現性,和典型FT-IR分析儀相比,流通池可分析的樣品量要大20倍。以乳品實驗室認證服務提供的牛乳認證標準品組的分析結果相比,脂肪和蛋白質具有極佳的準確度和線性。單單使用蠕動泵,甚至可以分析高黏度乳製品和中間體,如奶油,牛奶飲品和煉乳。

另外,布魯克還提供預先校正,基於紅外吸收技術的即用型 MIRA 牛奶分析儀,採用獨立一體設計,用於生乳和液狀乳製品的品管控制。

乳清和乳清蛋白產品

Whey as a side product of cheese manufacturing

乳清作為起司製作過程中的液體副產品,充份運用乳清可為起司生產商提高附加價值。濃縮乳清蛋白濃縮物(whey protein concentrates - WPC)的產能已大幅提高,因此分析液狀乳清和乳清蛋白的需求也大幅增加。不同生產階段的樣品包括了大範圍蛋白質和總固形物的含量分析,也可以使用LSM進行分析。

牛奶和乳清蛋白粉

Quality testing of whey powder

舉凡粉末的水分、脂質和蛋白質以及灰分或乳糖含量的分析可以快速、輕鬆地進行。藉由監測這些參數,製造商得以:

  • 最佳化水分含量
  • 提高產品穩定性
  • 高效節能(例如最佳化乾燥)
  • 減少實驗室中終產物放行分析

更多資訊可參考我們的應用說明

起司和牛油

Quality control of cheese and butter

只需藉由全反射測量便可以分析重要的品管參數,例如牛油含水分,多種起司中的蛋白質和總固體量,包括硬起司,切片起司,奶油起司,軟起司和加工起司。通常只需將磨碎的起司灑在培養皿,而較軟的起司品種則撒在一次性PS塑膠培養皿中。

優格(酸奶)和甜點

Analysis of yoghurt and desserts with FT-NIR spectroscopy

從純優格和甜點到水果和巧克力味的產品,許多公司生產的食品種類繁多,口味和質地各不相同。借助NIR光譜,可以在實驗室或製程線上非常快速地確認常用的品管參數,例如脂肪,蛋白質和固形物含量。無論添加哪種口味或成份,每組參數僅需要一個校正模型。

Analyzing milk and milk products with the MPA II and Liquid Sampling Module (LSM)

使用MPA II和液體採樣模組(Liquid Sampling Module - LSM)來分析牛奶和乳製品


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