穀物無疑是世界上大多數人攝取每日營養的基礎之一。麵粉與穀物加工業在將穀物轉化為供人類消費的產品過程中扮演了重要角色。
小麥和麵粉的規格通常需要特定與耗時的分析才能確認爾後加工過程中的表現如何。
使用FT-NIR光譜儀可在不到一分鐘内分析小麥和麵粉中的水分，蛋白質，灰分等。
布魯克為麵粉與穀物加工業者提供多種 FT-NIR 光譜解決方案，針對分析小麥、各類型麵粉以及副產品。從小型，易於使用的台式光譜儀到完整的線上監測系統。
即用型的近紅外校準模型包可在幾秒内給出結果，與傳統測試方法相比，是一種極其經濟實惠的解決方案。
在小麥磨粉過程前，需要對小麥的等級及其品質進行鑑定。如此才能獲得最大產量和最佳品質的麵粉。FT-NIR 光譜可在幾秒内測得如水分、蛋白質和硬度等參數。
為了在碾磨前將小麥調整到標準水準，了解水分對於碾磨者至關重要。蛋白質含量是麵粉生產者的關鍵指標，因為它會影響許多加工特性，例如吸水率或麵筋強度。小麥中的灰分含量可評估磨粉過程中預期的產值
研磨前在小麥中加水有助於生產穩定且高品質的麵粉。利用FT-NIR光譜儀可以幫助您監測小麥的水分含量，從而調整程序和水份添加量至最佳化。
假定一種小麥或麵粉適用於烘焙，通常可通過一系列流變和化學測試進行評估。FT-NIR 可替代這些耗費大量人力的試驗，例如蛋白質含量、麵筋拉力測試、延伸性測試，從而大幅降低了成本，改善了加工過程。此外，由於 FT-NIR 速度快，因此能夠實現大量樣品的分析。
