FT-NIR光譜進行食品分析

分析食用油 & 脂肪

油脂是我們日常飲食中不可或缺的營養素,對調節各種生理機能做出重要貢獻。其品質評估可透過諸多參數。布魯克專用的FT-NIR解決方案可輕易快速分析食用油脂。

從不同的參數評估食用油脂的品質,包括脂肪酸組成,碘價(IV),游離脂肪酸(FFA),反式脂肪酸(TFA),茴香胺(AnV)與各種其它參數。

FT-NIR分析 – 非常適合用在一分鐘內檢測各種油脂品質參數,不論是食用油,橄欖油,魚油,煎炸油以及油籽。

傳統分析通常採依循化學或物理式的標準方法實施,往往相對耗時並且伴隨持續更高的維護成本,例如氣相層析儀(Gas Chromatography)分析。此外,它們通常需要危險的溶劑與試劑,也包含潜在的健康風險並提高處理成本。

布魯克專用的FT-NIR解決方案可實現對食用油的快速品質控制。不需要樣品前處理,因此即使對未經培訓的人員,該分析技術也是快速,經濟高效且使用安全的。只需將油填充到8mm玻璃小瓶中,然後在光譜儀的樣品室中進行測量即可。

Edible Oil Analysis with MPA II

在樣品室的8mm小瓶中測量食用油
(MPA II FT-NIR光譜儀)

專門應用

除了分析食用油和食用脂肪外, FT-NIR對於更專業的應用領域也是一種相當有價值的工具。憑著對植物和深海魚油領域超過15年的專業知識,Bruker Optics公司為各類型的油品提供60多種不同的參數。

橄欖油分析

Olive Oil Processing

低於0.8%的酸價是將橄欖油區分為“特級初榨橄欖油”的主要標準。其他品質參數包括過氧化價 - 一種油酸敗指標以及K值(UV吸收)等。

油中1,2-甘油二酸酯的含量以及焦脱鎂葉綠素的含量代表橄欖油是否存放時間太長,甚至與精製(橄欖)油摻假以獲得較低的酸價/p>

所有這些關鍵參數都可通過30秒的FT-NIR測量,從而可以對橄欖油的生產鏈進行全面的品質控制

透過簡短的影片 ,了解我們的客戶如何使用FT-NIR光譜分析橄欖和橄欖油。

煎炸油的劣化分析

Monitoring Frying Oil Quality

油炸是一種行之有年,成本不高且快速的食品製造方式。然而,在高溫下連續且反復使用的煎炸油會經過一系列降解程序。游離脂肪酸和總極性物質的增加代表油品的劣化,導致口感品質下降和潛在的健康風險。

FT-NIR光譜法是一種可用於評估煎炸油品質的可靠方法,其主要參數能從各方面描述油脂劣化的情形。 DGF發佈了標準方法"FT-NIR光譜法:用於回鍋油與油脂的快速極性化合物,聚合三酸甘油脂,酸價和茴香胺值篩選分析[DGF C VI 21a(13)]。"

進一步了解我們的應用說明.

分析深海魚油

Monitoring Frying Oil Quality

深海魚油是多元不飽和脂肪酸omega-3的主要來源。眾所周知,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)對人體健康十分有益。 FT-NIR光譜儀可以在不到一分鐘的時間内分析樣品中各個omega-3的含量,及其氧化狀態,如茴香胺或過氧化價。

為確保醫藥級魚油和omega-3脂肪酸在放行前符合嚴格謹的品質參數,必須根據GLP進行完全可追溯的分析。Bruker Optics公司的光譜儀係依據美國藥典USP和歐洲典PhEur進行充分驗證。符合21 CFR part 11和現行數據完整性準則,操作軟體支援運行驗證(OQ)和性能驗證(PQ)以及全域可追溯性。

下載我們的應用說明 其中包含更多資訊。


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