Analisis Makanan dengan Spektroskopi FT-NIR

Aplikasi Lebih Lanjut

FT-NIR memiliki potensi untuk menggantikan berbagai metode kimia dan kromatografi basah di semua bidang industri makanan dan minuman untuk analisis langsung.

Condiment

Menganalisis condiment dengan spektroskopi FT-NIRSejumlah besar jenis dan persiapan bumbu menawarkan pengalaman sensasional rasa dan rasa tetapi sangat menuntut dalam hal kendali mutu. Analisis FT-NIR adalah alat utama untuk memastikan dengan mudah kualitas berbagai bahan baku dan produk jadi, mis.
  • Saos tomat dan saos meja
  • Mustard
  • Mayonnaise
  • Cuka dan saos salad
  • Kecap
Parameter yang dapat dianalisis meliputi lemak, materi kering, garam, keasaman, pH, Brix, densitas, viskositas, kadar abu, alkohol, dan total asam titratable (TTA).

Cokelat & Penganan

Menganalisis cokelat dengan spektroskopi FT-NIRKendali mutu yang ketat di sepanjang langkah-langkah produksi sangat penting untuk bahan-bahan berharga seperti kakao serta produk cokelat akhir. FT-NIR memberikan hasil analisis yang akurat dari berbagai komponen dalam hitungan detik untuk keputusan cepat untuk mempertahankan kualitas terbaik untuk cokelat dan produk roti. Selain itu bahan-bahan seperti madu, kacang-kacangan, karamel dan marzipan dapat dianalisis dengan instrumen yang sama untuk mengamankan kualitas yang diminta dan menyesuaikan resep jika diperlukan.

Parameter yang biasanya dianalisis meliputi Brix, Pol, warna (ICUMSA), abu, lemak, kelembaban, protein, laktosa, sukrosa, gula pereduksi dan Theobromin.

Tebu & Gula

Menganalisis gula dengan spektroskopi FT-NIRMemproduksi gula dari tebu atau bit adalah proses kompleks yang membutuhkan kontrol kualitas yang ketat di sepanjang rantai produksi untuk memastikan hasil dan kualitas yang dioptimalkan. FT-NIR menawarkan alat yang cepat dan efektif untuk mengendalikan parameter kritis QC bahan baku, produk dan produk sampingan di semua langkah produksi.

Spektroskopi inframerah dekat memberikan hasil analisis yang akurat dari berbagai komponen seperti Brix, Pol, bahan kering, uap air dan abu dalam hitungan detik. Ini adalah metode non-destruktif yang tidak memerlukan persiapan sampel maupun penggunaan pelarut atau reagen. Operator dapat dengan mudah melakukan pengukuran waktu secara real-time, sehingga menghemat waktu dan biaya. FT-NIR dapat diimplementasikan di laboratorium pabrik gula, secara at-line di area produksi atau bahkan on-line untuk mengendalikan produk dan sampingannya.

Pelajari lebih lanjut dengan mengunduh catatan aplikasi

Minuman

Menganalisis minuman dengan spektroskopi FT-NIRBanyak bahan baku yang digunakan untuk memproduksi minuman dapat dianalisis oleh NIR. Dari sampel padat seperti gandum, barley, malt, hop dan ragi hingga cairan seperti konsentrat.

Kebanyakan zat antara dan produk adalah cairan dan dianalisis dalam transmisi melalui sel aliran kuarsa bebas perawatan dengan panjang lintasan 1mm (1.000NLiquid Sampling Module (LSM) ke spektrometer MPA II atau TANGO-T mengotomatiskan proses analisis dan pembersihan untuk reproduktifitas dan akurasi tertinggi.

Mikrobiologi Makanan

Menganalisis minuman dengan spektroskopi FT-NIR

Meskipun FT-NIR tidak cocok untuk analisis mikroorganisme, Bruker menawarkan kepada laboratorium mikrobiologi MALDI Biotyper khususB. dan IR BiotyperB., keduanya didasarkan pada konsep "satu sistem-satu alur kerja".

Metode IR BiotyperB. yang sangat baru, yang didasari oleh teknologi FT-IR, telah dirancang untuk mengidentifikasi strain dengan mudah dan cepat.

MALDI BiotyperB. mengkonfirmasi dan mengidentifikasi mikroorganisme dari pelat agar selektif dan non-selektif hanya dalam hitungan menit. Dengan menggunakan Spektrometri Massal MALDI-TOF (Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization / Time of Flight), sidik jari proteomik khas pada suatu isolat dibandingkan dengan ribuan spektrum acuan untuk konfirmasi dan identifikasi secara cepat dan andal.

  • Satu sistem-satu alur kerja untuk bakteri, ragi dan jamur
  • Sistem MALDI-TOF pertama yang disetujui sebagai Metode Analisis Resmi oleh AOAC International
  • Metode yang pertama kali divalidasi menurut standar ISO 16140-6 oleh MicroVal

FTIR dan Keamanan Pangan

Pencitraan kimia kontaminan

Keamanan pangan dan jaminan mutu pangan menjadi semakin penting di era industrialisasi pertanian dan produksi pangan.

Selain dari solusi FT-NIR, Bruker juga menawarkan solusi aplikasi FTIR untuk Penipuan dan Pemalsuan Makanan. Dalam hal ini, perhatian utama diberikan kepada solusi ATR makroskopis dengan ALPHA II dan teknik pencitraan kimia mikroskopis menggunakan LUMOS.

Pelajari lebih lanjut dengan mengunduh catatan aplikasi

Menganalisis makanan dengan spektroskopi FT-NIR


Informasi Lebih Lanjut

© Hak Cipta 2020 Bruker Optik GmbH