FT-NIR光譜進行食品分析

其他食品...

FT-NIR 在所有食品和飲料業等領域中極具潛力取代一系列濕式化學和色層分析法來作為近似分析

調味品

Analyze condiments with FT-NIR spectroscopy 種類繁多的調味料和製品可帶來令人讚嘆的口味和風味體驗,但對品質控制的要求非常高。 FT-NIR分析是一種關鍵工具,可輕鬆確保各種原料和製成品的品質,例如
  • 番茄醬和其他醬料
  • 芥末
  • 美乃滋
  • 醋和沙拉醬
  • 醬油
可以分析的參數包括脂肪,乾物質,鹽,酸鹼度(pH),白利糖度(Brix),密度,黏度,灰分,酒精和總酸度(TTA)。

巧克力和巧克力製品

Analyze chocolate with FT-NIR spectroscopy生產過程中嚴格的品質控制對於可可等有價值的成分以及最終的巧克力產品至關重要。 FT-NIR可以在幾秒鐘内提供多種成分的準確分析結果,從而快速做出決定,以保持巧克力和烘焙產品的最高品質。此外,可以使用同一台儀器分析蜂蜜,堅果,焦糖和扁桃(杏)仁膏等成分,以確保需求的品質並根據需要調整配方。

通常分析的參數包括白利糖度(Brix),旋光糖度,色度(ICUMSA),灰分,脂肪,水分,蛋白質,乳糖,蔗糖,還原糖和可可鹼。

蔗糖和糖

Analyze sugar with FT-NIR spectroscopy從甘蔗或甜菜生產糖是一個複雜的過程,需要嚴格控製整個生產鏈的品質,以確保最佳的產量和品質。 FT-NIR提供了一種快速有效的工具,可在所有生產步驟中監控原物料,產品和副產品的關鍵品管參數。

近紅外光譜可在幾秒鐘内提供準確的分析結果,包括白利糖度,旋光糖度,乾物(質),水分和灰分。這是一種非破壞性方法,毋需任何樣品前處理,也不需要任何溶劑或試劑。操作人員可以輕鬆執行即時量測,從而節省大量時間和成本。 FT-NIR可以在糖廠的實驗室中,在生產區域中甚至線上實施,得以隨時掌控產品和副產物品質。

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飲料

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy NIR可以分析用於生產飲料的許多原物料。從小麥,大麥,麥芽,啤酒花和酵母等固體樣品到濃縮液等。

大多數中間體和產品均為液體,NIR分析時以石英流通池進行穿透量測,該流通池的光徑長度為1mm(1,000μm),採用石英材質不會伴隨時間磨耗而需要替換。在MPA II或TANGO-T光譜儀中配附液體採樣模組(LSM),可自動進行分析和清洗,以實現最高的再現性和準確性。

食品微生物學

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy

儘管FT-NIR不適合用於微生物分析,但布魯克為微生物實驗室提供了專用的MALDI Biotyper®和IR Biotyper®,它們都基於“一個系統-一個工作流程”的概念。

全新的IR Biotyper®是基於FT-IR技術而設計,可輕鬆快速地進行菌株分型。

MALDI Biotyper®可在幾分鐘內從選擇性和非選擇性洋菜平板中分離並鑑定微生物。使用MALDI-TOF(基質輔助雷射脫附游離飛行時間)質譜儀,將分離株的特徵蛋白體指紋與數千個參考圖譜進行比較,以提供快速,可靠的確認和鑑定。

  • 單一系統,單一流程用於細菌,酵母和霉菌
  • 第一個MALDI-TOF系統被AOAC International認證為公告分析方法
  • MicroVal首次通過 ISO 16140-6 標準驗證的方法

FTIR與食品安全

Chemical Imaging of contaminant

面臨工業化農業和食品生產,食品安全和食品品質保證變得日趨重要。

布魯克除提供FT-NIR解決方案外,還提供FTIR在食品詐欺和摻假中的應用。例如使用ATR解決方案的ALPHA II 和用於顯微化學影像分析的 LUMOS 特別受到注目。

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Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


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