Phân tích thực phẩm với quang phổ cận hồng ngoại FT-NIR

Ứng dụng khác

FT-NIR có khả năng thay thế một loạt các phương pháp sắc ký và hóa học trong tất cả các lĩnh vực của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống.

Đồ gia vị

Analyze condiments with FT-NIR spectroscopy Số lượng lớn các loại và các chế phẩm gia vị cung cấp một trải nghiệm mạnh về hương vị nhưng rất khắt khe về kiểm soát chất lượng. Phân tích bằng FT-NIR là một công cụ chính để đảm bảo dễ dàng chất lượng của các nguyên liệu thô và thành phẩm khác nhau, ví dụ:
  • Tương cà
  • Mù tạt
  • Mayonnaise
  • Giấm và nước sốt
  • Nước tương
Các thông số, có thể được phân tích bao gồm chất béo, chất khô, muối, độ axit, pH, Brix, tỷ trọng, độ nhớt, hàm lượng tro, rượu và hàm lượng axit tổng (TTA).

Sôcôla và bánh kẹo

Analyze chocolate with FT-NIR spectroscopy Kiểm soát chất lượng chặt chẽ dọc theo các bước sản xuất là rất quan trọng đối với các thành phần có giá trị như ca cao cũng như các sản phẩm sôcôla cuối cùng. FT-NIR cung cấp kết quả phân tích chính xác của nhiều thành phần trong vòng vài giây để đưa ra quyết định nhanh chóng để duy trì chất lượng cao nhất cho sôcôla cũng như đối với các sản phẩm bánh kẹo. Ngoài ra, các thành phần như mật ong, các loại hạt, caramel và marzipan có thể được phân tích với cùng một công cụ để đảm bảo chất lượng được yêu cầu và điều chỉnh công thức nếu cần.

Các thông số được phân tích phổ biến bao gồm Brix, Pol, màu (ICUMSA), tro, chất béo, độ ẩm, protein, lactose, sucrose, đường khử và Theobromine.

Mía đường

Analyze sugar with FT-NIR spectroscopy Sản xuất đường từ mía hoặc củ cải đường là một quy trình phức tạp đòi hỏi phải kiểm soát chất lượng chặt chẽ dọc theo chuỗi sản xuất để đảm bảo tối ưu hóa năng suất và chất lượng. FT-NIR cung cấp một công cụ nhanh chóng và hiệu quả để kiểm soát các thông số kiểm soát chất lượng quan trọng của nguyên liệu thô, sản phẩm và sản phẩm phụ trong tất cả các bước sản xuất.

Quang phổ cận hồng ngoại cung cấp kết quả phân tích chính xác của nhiều thành phần như Brix, Pol, chất khô, độ ẩm và tro trong vài giây. Đây là một phương pháp không phá hủy mà không cần chuẩn bị mẫu và không yêu cầu sử dụng bất kỳ dung môi hoặc thuốc thử nào. Người vận hành có thể dễ dàng thực hiện các phép đo thời gian thực dẫn đến tiết kiệm thời gian và chi phí rất lớn. FT-NIR có thể được triển khai trong phòng thí nghiệm của một nhà máy đường, trực tiếp tại khu vực sản xuất hoặc thậm chí trực tuyến để kiểm soát các sản phẩm và sản phẩm phụ.

Tìm hiểu thêm bằng cách tải về tài liệu ứng dụng của chúng tôi

Nước giải khát

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy Nhiều nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất đồ uống có thể được phân tích bởi NIR. Từ các mẫu rắn như lúa mì, lúa mạch, mạch nha, hoa bia và men cho đến chất lỏng như chất cô đặc.

Hầu hết các sản phẩm trung gian và sản phẩm là chất lỏng và được phân tích trong quá trình truyền qua một cuvette thạch anh với chiều dài đường dẫn 1mm (1.000m) không cho thấy sự hao mòn cuvette theo thời gian. Thêm Mô-đun lấy mẫu lỏng (LSM) vào máy quang phổ MPAII hoặc TANGO-T sẽ tự động hóa quá trình phân tích và làm sạch để có độ chính xác và độ lặp lại cao nhất.

Vi sinh thực phẩm

Analyze beverages with FT-NIR spectroscopy

Mặc dù FT-NIR không phù hợp để phân tích vi sinh vật, Bruker cung cấp cho các phòng thí nghiệm vi sinh học MotyDI Biotyper chuyên dụng® và IR Biotyper®, cả hai đều dựa trên khái niệm "một công việc một hệ thống".

Tiết kế rất mới IR Biotyper®, dựa trên công nghệ FT-IR, đã được thiết kế để gõ dễ dàng và nhanh chóng.

Hệ thống MALDI Biotyper® xác nhận và xác định vi sinh vật từ các tấm thạch chọn lọc và không chọn lọc trong vòng vài phút. Sử dụng phép đo phổ khối lượng MALDI-TOF (Phương pháp ion hóa giải hấp thụ tia laser / thời gian bay), dấu vết nhận dạng protein đặc trưng của một chủng được so sánh với hàng ngàn phổ tham chiếu để cung cấp xác nhận và nhận dạng nhanh và đáng tin cậy.

  • Một quy trình một hệ thống cho vi khuẩn, nấm men và nấm mốc
  • Hệ thống MALDI-TOF đầu tiên được AOAC International phê duyệt là Phương pháp phân tích chính thức
  • Phương pháp được xác thực đầu tiên theo tiêu chuẩn ISO 16140-6 của MicroVal

FTIR và an toàn thực phẩm

Chemical Imaging of contaminant

An toàn thực phẩm và đảm bảo chất lượng thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng trong bối cảnh nông nghiệp công nghiệp hóa và sản xuất thực phẩm.

Bruker cung cấp ngoài các giải pháp FT-NIR, cũng như các ứng dụng của FTIR trong gian lận và pha trộn trong Thực phẩm. Ở đây đặc biệt là các giải pháp ATR vĩ mô với ALPHA II và kỹ thuật hình ảnh hóa học hiển vi bằng cách sử dụng LUMOS cũng được quan tâm.

Tìm hiểu thêm bằng cách tải xuốngtài liệu ứng dụng của chúng tôi

Analyzing food with FT-NIR spectroscopy


Thông tin thêm